烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜
食材与预处理
‌主料‌：带皮五花肉 500 克，切成 2-3 厘米见方的块 。‌
‌辅料‌：冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶 。‌‌
‌焯水‌：肉块‌冷水下锅‌，加料酒煮沸，撇去浮沫后捞出洗净，沥干水分 
制作步骤
‌炒糖色‌：锅中少油，放入冰糖小火煸炒至融化呈琥珀色或枣红色 。‌‌
‌煸炒上色‌：倒入五花肉快速翻炒裹上糖色，煸炒出多余油脂以减少腻味 。‌
‌调味炖煮‌：加入葱姜蒜及香料炒香，倒入‌热水‌没过肉块，加生抽、老抽、料酒 。‌‌
‌焖制收汁‌：大火烧开后转‌小火炖煮 40-60 分钟‌，至肉质软烂，最后加盐调味，‌大火收浓汤汁‌即可